Tout le monde a déjà mangé des haricots tarbais puisqu'il est la base du cassoulet. Ramené en France par Christophe Colomb, cet haricot de couleur ivoire est originaire du Mexique.
Depuis 1997, il est reconnu à sa juste valeur puisqu'il bénéficie d'un Label rouge. En 2000, il obtient son IGP (Indication Géographique Protégée).
Cultivées en Midi-Pyrénées, les gousses du Haricot Tarbais sont récoltées à la main. La commercialisation de ce produit se fait sous différentes formes :
- gousses fraîches : de fin août à début octobre uniquement
- grains séchés : une fois cuit, le haricot est apprécié pour se chair fondante et sa fine peau. Vendu en sachet de 250g (4 personnes), le Haricot Tarbais séché trouvera sa place dans votre cuisine.
Plus d'informations :
Site Internet : asso-haricot-tarbais.com
